Einleitung
Wenn du auf der Suche nach einem besonderen Keksrezept bist, dann sind die Vanille Puddingplätzchen mit Marmelade genau das Richtige für dich! Diese leckeren Kekse verbinden die zarte Süße von Vanille mit der fruchtigen Note von Marmelade und sind einfach unwiderstehlich. Sie eignen sich perfekt für jede Gelegenheit, ob zum Kaffee, als Mitbringsel oder einfach zum Genießen zu Hause. Lass uns gemeinsam dieses himmlische Rezept entdecken und deine Liebsten erfreuen!
Was dieses Rezept so besonders macht
Das Besondere an diesen Vanille Puddingplätzchen ist die Kombination aus weichem Teig und cremiger Vanillefüllung. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch super lecker! Die Verwendung von Vanillepuddingpulver verleiht den Keksen eine besondere Konsistenz und Geschmacksintensität. Außerdem lassen sie sich wunderbar variieren, je nach Vorliebe und Saison. Und das Beste ist, du benötigst keine ausgefallenen Zutaten, um sie zuzubereiten. Einfach, schnell und günstig – was will man mehr?
Überblick über den Kochprozess
Die Zubereitung dieser köstlichen Kekse ist kinderleicht und erfolgt in wenigen Schritten. Zuerst bereitest du den Teig vor, der aus butter, Puderzucker, Vanillezucker und einigen weiteren Zutaten besteht. Anschließend werden die Kekse geformt und gebacken. Während sie abkühlen, bereitest du die Vanillecreme zu, die deiner Mischung den letzten Schliff verleiht. Zum Schluss werden die Kekse mit Marmelade gefüllt und zu kleinen Sandwiches zusammengesetzt. Ein Rezept, das gleich mehrere Schritte umfasst und dabei so viel Freude bereitet!
Zutaten
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Gesamtzeit: 42 Minuten
- Portionsanzahl: ca. 24 Kekse
- 250 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (je 37 g)
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2 bis 3 Esslöffel Milch
- 300 ml Milch (für die Vanillecreme)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für die Vanillecreme)
- 40 g Zucker (für die Vanillecreme)
- 100 g weiche Butter (für die Vanillecreme)
- ca. 150 g Himbeer- oder Erdbeermarmelade
- Puderzucker zum Bestäuben
Die weiche Butter sorgt für einen zarten Teig, während Puderzucker und Vanillezucker für die Süße verantwortlich sind. Das Vanillepuddingpulver gibt den Keksen eine besondere Textur und Geschmack. Die Marmelade bringt eine fruchtige Frische, die perfekt ergänzt wird von der cremigen Vanillefüllung. Damit sind diese Kekse ein wahrer Genuss!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zuerst rührst du die Butter zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker schaumig. Das geht am besten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis die Masse schön cremig ist.
Danach gibst du das Ei hinzu und rührst es gut unter. Jetzt ist es an der Zeit, das Puddingpulver, das Mehl und die Prise Salz hinzuzufügen. Mische alles zügig zu einem geschmeidigen Teig. Sollte der Teig zu fest sein, kannst du ganz einfach 2 bis 3 Esslöffel Milch einarbeiten, sodass er gut aus dem Spritzbeutel kommt.
Im nächsten Schritt füllst du den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzt du kleine Ringe oder Rosetten. Achte darauf, genug Abstand zwischen den Keksen zu lassen, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen.
Die Kekse kommen dann bei 175 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) für 10 bis 12 Minuten in den Ofen. Die Kekse sollten leicht goldgelb sein. Sobald sie fertig sind, nimm sie heraus und lasse sie komplett abkühlen.
Für die Vanillecreme bringst du die 300 ml Milch zusammen mit dem Zucker und dem Puddingpulver zum Kochen. Rühre ständig, damit keine Klümpchen entstehen. Die Creme sollte sehr dick werden. Decke sie danach sofort mit Folie ab, um die Bildung einer Haut zu vermeiden und lasse sie vollständig abkühlen.
Wenn die Creme abgekühlt ist, rührst du die weiche Butter in einer Schüssel cremig und arbeitest dann nach und nach den kalten Pudding unter. Besonders gut funktioniert das mit einem Handmixer. Achte darauf, dass alles gut vermischt ist.
Jetzt geht es ans Zusammensetzen. Auf die Hälfte der Kekse spritzt du etwas von der Vanillecreme und setzt dann einen kleinen Klecks Marmelade darauf. Mit einem zweiten Keks deckst du die Füllung ab und drücke leicht darauf, damit alles gut haftet. Zum Schluss bestäubst du die Kekse leicht mit Puderzucker.
Deine Vanille Puddingplätzchen mit Marmelade sind jetzt bereit zum Genießen! Nach ein paar Stunden in einer Dose werden sie sogar noch weicher und zerschmelzen förmlich im Mund.
Serviervorschläge
Diese köstlichen Kekse eigenen sich hervorragend als charmante Begleitung zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Du kannst sie auch auf einer Kaffeetafel präsentieren oder für die nächste Feier vorbereiten. Wenn du möchtest, serviere sie zusammen mit einer Schüssel frischen Beeren oder einer leichten Vanillesoße, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren. Sie sind auch perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder Familie!
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Um die Vanille Puddingplätzchen frisch zu halten, bewahre sie in einer luftdicht verschlossenen Dose auf. So bleiben sie für mehrere Tage weich und lecker. Solltest du sie länger aufbewahren wollen, kannst du sie auch einfrieren. Lege die Kekse zwischen Lagen von Backpapier in einen Gefrierbeutel, damit sie nicht zusammenkleben. Wenn du sie wieder auftauen möchtest, lasse sie einfach bei Raumtemperatur ruhen oder wärme sie kurz im Ofen auf.
Praktische Tipps
Beim Backen von Keksen gibt es einige Tipps, die du beachten solltest:
- Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, das sorgt für ein besseres Ergebnis.
- Übermixen des Teigs solltest du vermeiden, da die Kekse sonst zäh werden können.
- Sei vorsichtig beim Backen, denn jeder Ofen ist anders. Behalte die Kekse im Auge, besonders gegen Ende der Backzeit.
- Wenn du mehr Fruchtgeschmack willst, kannst du die Marmelade auch selbst machen oder eine fruchtige Füllung verwenden.
Variationen
Du kannst dieses Rezept ganz leicht abändern, um neue Geschmäcker zu entdecken. Hier sind einige Ideen:
- Verwende anstelle von Himbeer- oder Erdbeermarmelade eine andere Sorte, wie Aprikose oder Pfirsich.
- Füge Schokoladenstückchen oder Nüsse zum Teig hinzu, um einen anderen Biss zu erhalten.
- Probiere statt Vanillezucker eine andere Aromatisierung wie Zitronen- oder Orangenschale.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange halten die Kekse?
In einer luftdichten Dose aufbewahrt, halten sie bis zu einer Woche frisch. Wenn du sie einfrierst, können sie bis zu drei Monate haltbar sein.
Kann ich die Kekse auch ohne Marmelade machen?
Ja, die Kekse schmecken auch ohne Marmelade lecker. Du kannst sie beispielsweise nur mit der Vanillecreme füllen.
Kann ich das Rezept verdoppeln?
Natürlich! Du kannst die Menge einfach verdoppeln, achte jedoch darauf, genügend Platz im Ofen zu haben, um die Kekse gleichmäßig zu backen.
Wie kann ich die Kekse glutenfrei machen?
Ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass auch die anderen Zutaten glutenfrei sind.
Kann ich den Pudding auch mit Pflanzenmilch zubereiten?
Ja, du kannst die Milch durch eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Mandelmilch ersetzen. Achte darauf, dass das Puddingpulver ebenfalls für pflanzliche Milch geeignet ist.
