Zutaten für 12 Stücke
Für die Äpfel:
– 500 g Äpfel (oder Pfirsiche)
– 2 EL Zitronensaft
Für den Mürbeteig:
– 200 g Mehl
– 100 g Butter
– 80 g Zucker
– 1 Prise Salz
– 1 Ei
– 1 TL Backpulver
Für den Belag:
– 250 g Quark
– 200 g Frischkäse
– 3 Eier
– 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
– 90 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
1- Äpfel schälen, entkernen und in schmale Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen. Eine 26er-Springform einfetten.
2- Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3- Quark, Frischkäse, Puddingpulver, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier nacheinander gut unterrühren.
4- Den Mürbeteig ausrollen und die Springform damit auskleiden, dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen.
5- Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit den Apfelscheiben belegen und die Käsemasse gleichmäßig darüber verteilen.
6- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45–55 Minuten backen, bis die Käsemasse fest ist. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen und anschließend vorsichtig den Rand lösen.
Guten Appetit!
