Serviettenknödel

Zutaten für 4 Portionen

– 250 g Semmeln, trocken, gewürfelt oder Knödelbrot
– 2 Eier
– 300 ml Milch
– 70 g Butter
– 60 g Zwiebeln
– Petersilie, fein gehackt
– Salz
– Muskat

Zubereitung

1- Eier mit Milch, einer guten Prise Salz und etwas frisch geriebenem Muskat verquirlen.

2- Zwiebeln sehr fein würfeln und in heißer Butter glasig anschwitzen.

3- Semmelwürfel, Eier-Milch-Mischung, Zwiebeln und Petersilie gut miteinander vermengen. Den Teig 1 Stunde ruhen lassen.

4- Rollen mit etwa 5 – 6 cm Durchmesser formen und auf hitzebeständige Frischhaltefolie legen. Fest einrollen und die Enden wie eine Wurst abbinden.

5- Die Rollen in leicht siedendes Wasser legen und 30 – 40 Minuten gar ziehen lassen.

Tipp: Die Serviettenknödel lassen sich gut vorbereiten. Entweder die Rollen ungekocht einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren oder die fertigen Knödel nach dem Garen in der Folie lassen und bei 60 – 80°C im Wasserbad warm halten. Erst kurz vor dem Servieren aus der Folie nehmen, so bleiben sie locker und nehmen kein Wasser auf.

Guten Appetit!