Zutaten für 5 Portionen
– 1 ½ kg Schweinenacken
– 3 große Zwiebeln
– 3 rote Paprikaschoten
– 200 g gekochter Bauchspeck
– 1 EL gehäuft Salz
– ½ EL Pfeffer
– 3 EL edelsüßes Paprikapulver
– 1 EL Knoblauchgranulat
– 1 EL Zwiebelgranulat
– 3 EL Rohrzucker
– 1 Liter Rinderbrühe (5 TL auf 1 Liter Wasser)
– 3 EL gehäuft Paprikapaste
– 3 EL gehäuft Tomatenmark aus der Tube
– 3 EL Worcestersauce
– Öl zum Braten
Zubereitung
1- Die Holzspieße etwa 20 Minuten in Wasser einweichen.
2- Den Schweinenacken in ca. 4 cm große Würfel schneiden und beiseitestellen.
3- Zwiebeln und Paprika in passende Stücke schneiden und ebenfalls beiseitestellen.
**Vorbereitung des Fleischs:**
4- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchgranulat, Zwiebelgranulat und Rohrzucker in einer großen Schüssel vermischen.
5- Die Fleischwürfel dazugeben und gut durchkneten, bis sie vollständig mit der Würzmischung bedeckt sind.
6- Die Fleischstücke abwechselnd mit den Zwiebel- und Paprikastücken auf die eingeweichten Spieße stecken.
**Grillen und Sauce zubereiten:**
7- Eine Edelstahl-Auflaufform mit etwas Öl auf den Grill bei direkter Hitze stellen.
8- Nach 5 Minuten die Spieße hineingeben und von allen Seiten gut anrösten. Anschließend die Spieße herausnehmen.
9- Die übrigen Zwiebeln, Paprika und den kleingeschnittenen Bauchspeck in die Form geben und anbraten.
10- Paprikapaste und Tomatenmark hinzufügen, verrühren und kurz aufkochen lassen.
11- Mit der Rinderbrühe ablöschen und die Schaschlikspieße wieder in die Form legen.
**Schmoren:**
12- Die Auflaufform von direkter auf indirekte Hitze stellen, mit einer zweiten Edelstahlform abdecken und den Grill schließen.
13- Das Schaschlik bei ca. 180 °C für 2 Stunden schmoren lassen.
Guten Appetit!
Schaschlik alla Imbissbude
