Zutaten für 1 Kuchen (26 cm Springform)
Für den Teig:
– 200 g Mehl
– 100 g Zucker
– 70 g Butter
– 1 Ei
– 1 TL Backpulver
Für den Belag:
– 500 g Magerquark
– 150 g Zucker
– 1 Pck. Vanillezucker
– 1 Pck. Vanillepuddingpulver
– 1 Ei
– 2 Eigelb
– 250 ml Sahne
– 250 ml Milch
– 150 ml Öl
Für den Guss:
– 2 Eiweiß
– 6 EL Puderzucker
Zubereitung
1- **Teig vorbereiten**
Mehl, Zucker, Butter, Ei und Backpulver zu einem Knetteig verarbeiten.
Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
Den Teig ausrollen und die Ränder von Hand hochdrücken.
2- **Backofen vorheizen**
Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
3- **Füllung zubereiten**
Den Quark kurz geschmeidig rühren.
Nach und nach alle weiteren Zutaten hinzufügen und gut verrühren.
Die sehr flüssige Masse in die Springform füllen.
4- **Backen**
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 70 Minuten backen.
5- **Baiser-Guss herstellen**
Während der Kuchen backt, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Den gesiebten Puderzucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse stark glänzt und fester wird.
6- **Guss auftragen und fertig backen**
Nach 70 Minuten den Kuchen aus dem Ofen nehmen.
Den Eischnee ca. 1 cm dick auf den Kuchen streichen (eventuell bleibt etwas übrig).
Nochmals 10 Minuten bei gleicher Temperatur backen.
7- **Abkühlen lassen**
Den Kuchen etwas abkühlen lassen und den Rand der Springform vorsichtig mit einem Messer lösen.
Mehrere Stunden auf dem Springformboden auskühlen lassen.
Wenn alles gelingt, bilden sich beim Abkühlen die charakteristischen “Tränen” auf dem Eiweißguss – der besondere Effekt dieses Kuchens!
Hinweis: Auch ohne Tränen ist dieser Käsekuchen ein Genuss!
Guten Appetit!
