Mein Liebster Pizzateig

Zutaten für 4 Portionen

– 500 g Mehl (Type 405)
– 21 g Frischhefe (oder 7 g Trockenhefe)
– 90 g Butter
– 250 ml sehr kaltes Wasser
– 1 TL Salz

Zubereitung

1- Die Butter bei niedriger Hitze auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen lassen.
2- 250 ml sehr kaltes Wasser hinzufügen und darin die Hefe auflösen.
3- Das Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen und das Butter-Hefe-Wasser-Gemisch hinzufügen.
4- Den Teig 3-5 Minuten mit den Händen, einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine kneten, bis er glatt ist.
5- Den Teig zu einer großen Kugel formen (oder kleinere Kugeln für einzelne Pizzen) und in einer Schüssel abgedeckt bei Raumtemperatur 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
6- Den Teig in zwei Hälften teilen (für zwei Standardbleche) und auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf Backblechgröße ausrollen.
7- Die ausgerollten Teige auf das Backblech legen, mit den gewünschten Zutaten belegen.
8- Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Pizzen für 10-15 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
9- Je nach Dicke des Teiges und Belag die Backzeit anpassen und im Auge behalten.

Guten Appetit!