Zutaten
– 200 g Margarine
– 200 g Zucker
– 200 g Mehl
– 4 Eier
– 1 Pck. Backpulver
– 1 Liter Vanillepudding, erkaltet
– 4 Becher Schmand
– 2 Dosen Aprikosen
– ½ Liter klarer Tortenguss
Zubereitung
1- **Teig zubereiten:**
– Margarine, Zucker, Eier, Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren.
– Den Teig auf ein tiefes Backblech streichen.
2- **Backen:**
– Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
– Den Teig 15–20 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist.
– Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
3- **Belag vorbereiten:**
– Den erkalteten Vanillepudding mit dem Schmand verrühren.
– Die Creme gleichmäßig auf den Kuchen streichen.
– Die abgetropften Aprikosen mit etwas Abstand darauf verteilen.
4- **Zweiter Backgang:**
– Den Kuchen erneut bei 200 °C ca. 15 Minuten backen.
5- **Fertigstellen:**
– Den Tortenguss nach Anleitung zubereiten.
– Den erkalteten Kuchen mit dem Tortenguss überziehen.
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Guten Appetit!
Spiegeleierkuchen
