Fanta-Blechkuchen Mit Himbeeren Und Quark

Zutaten für 1 Portion

– 200 g Butter
– 1 Prise Salz
– 300 g Zucker
– 2 Eier
– 2 Eigelb
– 350 g Mehl
– 2 TL Backpulver
– 125 ml Fanta
– 400 g Himbeeren
– 300 g Magerquark
– 300 g Mascarpone

Zubereitung

1- Die Butter mit Salz und 150 g Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig rühren.
2- Die Eier und die Eigelbe nacheinander dazugeben und gut einrühren.
3- Mehl mit Backpulver in einer separaten Schüssel mischen.
4- Abwechselnd Mehlmischung und Fanta zur Buttermischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.
5- Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 175 °C Umluft vorheizen.
6- Ein Backblech einfetten, den Teig daraufgeben und gleichmäßig verstreichen.
7- Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
8- Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

9- Die Himbeeren verlesen und einige für die Dekoration beiseitelegen.
10- Quark, Mascarpone und die restlichen 150 g Zucker in einer Schüssel cremig verrühren.
11- Die restlichen Himbeeren unter die Quarkmasse heben.
12- Die Quark-Himbeer-Creme auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen.
13- Mit den beiseitegelegten Himbeeren dekorieren.
14- In Stücke schneiden und servieren.

Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Backzeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde

Guten Appetit!