Zutaten
– 500 g Kartoffeln (festkochend), halbiert
– 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 150 g Feta-Käse, zerbröckelt
– 1 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Kräuter (z. B. Thymian oder Rosmarin)
Zubereitung
1- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2- Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
3- Die gewürzten Kartoffeln auf ein Backblech legen und für ca. 20 Minuten im Ofen rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
4- Nach 20 Minuten Zucchini-Scheiben und Paprika zu den Kartoffeln auf das Blech geben. Mit Olivenöl beträufeln und alles gut vermischen.
5- Weitere 15 Minuten im Ofen rösten, bis das Gemüse zart und leicht gebräunt ist.
6- Zerbröckelten Feta-Käse und frische Kräuter über das Gemüse und die Kartoffeln streuen. Weitere 5 Minuten im Ofen lassen, bis der Feta goldbraun ist.
7- Warm servieren und genießen!
