Zutaten für 10 Portionen
Für den Kokosboden
– 200 g Kokosraspel
– 150 g gemahlene Mandeln
– 100 g Honig oder Agavendicksaft
– 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Füllung
– 400 g Mascarpone
– 200 ml Schlagsahne
– 100 g Puderzucker
– 1 TL Vanilleextrakt
– 150 g Raffaello-Pralinen, grob gehackt
Für die Dekoration
– Kokosraspel
– Raffaello-Pralinen
Zubereitung
1- In einer Schüssel Kokosraspel, gemahlene Mandeln, Honig und geschmolzene Butter gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
2- Die Masse in eine Springform (24 cm Durchmesser) geben und gleichmäßig als Boden andrücken. Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3- Mascarpone mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
4- Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben.
5- Die gehackten Raffaello-Pralinen unterheben.
6- Die Mascarpone-Raffaello-Masse auf den gekühlten Kokosboden geben und glatt streichen.
7- Die Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
8- Vor dem Servieren mit Kokosraspeln bestreuen und mit ganzen Raffaello-Pralinen dekorieren.
9- In Stücke schneiden und servieren.
Kühlzeit: 4 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 4 Stunden 30 Minuten
Portionen: 10
Guten Appetit!
