Butterkeks Kiwi Torte Mit Frischkäse, Ohne Backen

Zutaten für 12 Portionen

Für den Knetteig:
– 150 g Mehl
– 1 TL Backpulver
– 1 EL Kakaopulver
– 75 g Zucker
– 1 Pck. Vanillin-Zucker
– 1 Prise Salz
– 1 Ei
– 75 g Butter oder Margarine

Für den Biskuitteig:
– 3 Eier
– 75 g Zucker
– 1 Pck. Vanillin-Zucker
– 75 g Mehl
– 1 TL Backpulver
– 25 g Speisestärke (z. B. Gustin)
– 1 EL Kakaopulver

Für die Füllung:
– 400 g Kiwi (geschält und gewürfelt)
– 200 ml Apfelsaft
– 1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
– 2 EL Zucker

Für die Joghurtcreme:
– 8 Blatt Gelatine
– 100 g weiße Schokolade
– 500 g Joghurt
– 100 g Zucker
– 400 ml Schlagsahne

Zur Dekoration:
– 50 g Kuvertüre (weiß oder nach Wunsch)
– Lebensmittelfarbe
– 2 Kiwis

Zubereitung

Vorbereitung:
Springformboden fetten. Backofen vorheizen:
Ober-/Unterhitze: 180 °C
Heißluft: 160 °C

Knetteig:
1- Mehl, Backpulver und Kakao in einer Rührschüssel mischen.
2- Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit Knethaken zu einem Teig verarbeiten.
3- Teig zu einer Kugel formen, auf dem Boden der Springform ausrollen, mit einer Gabel einstechen.
4- Springformrand darumlegen und im unteren Drittel des Ofens ca. 12 Minuten backen.
5- Boden nach dem Backen vom Springformboden lösen und darauf auskühlen lassen.

Biskuitteig:
1- Eier mit einem Mixer schaumig schlagen.
2- Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen und weitere 2 Minuten schlagen.
3- Mehl, Backpulver, Speisestärke und Kakao mischen und unterheben.
4- Teig in Springform streichen und im unteren Drittel des Ofens ca. 12 Minuten backen.
5- Nach dem Backen Boden stürzen, abkühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden.

Füllung:
1- Kiwis mit 100 ml Apfelsaft zum Kochen bringen.
2- Puddingpulver mit Zucker und restlichem Apfelsaft verrühren, in die kochenden Kiwis einrühren.
3- Kurz aufkochen lassen und abkühlen.

Joghurtcreme:
1- Gelatine einweichen. Schokolade hacken.
2- Joghurt mit Zucker verrühren.
3- Gelatine auflösen, etwas Joghurt einrühren, dann unter die restliche Masse ziehen.
4- Schokolade unterrühren und Masse kalt stellen, bis sie leicht geliert.
5- Sahne steif schlagen und unterheben.

Zusammensetzen:
1- Knetteigboden auf eine Platte legen, Kiwimasse kuppelförmig daraufstreichen (1 cm Rand frei lassen).
2- Unteren Biskuitboden auflegen und leicht andrücken.
3- Die Hälfte der Joghurtcreme kuppelförmig aufstreichen.
4- Oberen Biskuitboden auflegen, leicht andrücken und mit restlicher Creme bestreichen.
5- Torte mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Verzieren:
1- Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und einfärben.
2- In einen Spritzbeutel füllen, kleine Ecke abschneiden und Frühlingsmotive auf Backpapier spritzen.
3- Kiwi in Scheiben schneiden und halbieren.
4- Torte vor dem Servieren mit Kuvertüre-Motiven und Kiwischeiben dekorieren.

Arbeitszeit: ca. 60 Minuten
Backzeit: ca. 24 Minuten
Gesamtzeit inkl. Kühlzeit: ca. 3 Stunden
Kalorien: ca. 370 kcal pro Stück

Guten Appetit!