Salat Mit Avocado, Tomate Und Gurke

Zutaten für 2 Portionen

– 1 Tasse Tomaten oder Kirschtomaten
– 1 Tasse Avocado (geschält und gewürfelt)
– 2 Tassen Gurke (in Würfel geschnitten)
– 2 Scheiben rote Zwiebel, fein gehackt
– 30 g Feta oder Mandelpüree
– 2 EL gehackte Petersilie
– 2 EL Balsamico-Essig
– 2 EL Olivenöl
– 1 Prise Pfeffer
– 1 Prise Meersalz

Zubereitung

1- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Pfeffer und Salz zu einer Sauce vermengen.
2- In einer großen Schüssel das Feta oder Mandelpüree mit den gehackten Zwiebelscheiben verrühren.
3- Avocado, Tomaten und Gurken hinzufügen und vorsichtig untermischen.
4- Die vorbereitete Sauce über den Salat gießen und alles gut vermengen.
5- Vor dem Servieren nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen.

Guten Appetit!