Zutaten für 4 Portionen
– 500 g Penne
– 100 ml Olivenöl
– 400 ml pflanzliche Sahne
– 1 Tube Tomatenmark, ungewürzt
– Italienische Kräuter nach Belieben
– Salz und Pfeffer
– 5 Knoblauchzehen
– 250 g pflanzlicher Käse, gerieben
– 4 Tomaten
Zubereitung
Die Penne in Salzwasser bissfest kochen und abtropfen lassen.
Für die Sauce Olivenöl, pflanzliche Sahne, Tomatenmark, Kräuter, Salz und Pfeffer vermischen. Knoblauch schälen, klein schneiden und zur Sauce geben. Nach Geschmack mehr oder weniger Olivenöl und Knoblauch hinzufügen.
Die Nudeln mit der Sauce vermengen und in eine große Auflaufform geben. Ein Drittel des geriebenen Käses unter die Nudeln mischen. Die Tomaten vierteln und auf den Nudeln verteilen. Den restlichen Käse darüberstreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Guten Appetit!
Bester Vegetarischer Nudelauflauf
