Fliederblüten Sirup Kalt Angesetzt

Zutaten für 1 Portionen

* Wasser
* Zucker
* 1–2 Blaubeeren
* Zitronensäure
* Fliederblüten

Zubereitung

1- Sirup vorbereiten: Wasser und Zucker in einen kleinen Topf geben. Blaubeeren hinzufügen und auf mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung muss nicht kochen. Für eine intensivere Farbe die Blaubeeren leicht andrücken. Anschließend die Blaubeeren entfernen.

2- Abkühlen lassen: Zitronensäure in die heiße Zuckerlösung einrühren. Topf vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.

3- Fliederblüten vorbereiten: Während der Sirup abkühlt, die Blüten sorgfältig von den Dolden zupfen. Achten Sie darauf, alle grünen Teile zu entfernen – auch den kleinen hellgrünen Ansatz an der Basis jeder Blüte. Die Blüten nicht waschen, um den Geschmack zu bewahren.

4- Blüten einlegen: Die vorbereiteten Blüten in ein sauberes Schraubglas füllen. Den abgekühlten Sirup darübergießen. Mit einem sauberen Löffel die Blüten nach unten drücken, bis sie vollständig bedeckt sind. Glas gut verschließen.

5- Ziehen lassen: Das Glas für 24–48 Stunden in den Kühlschrank stellen. Währenddessen die Blüten ein- bis zweimal umrühren.

6- Fertigstellen: Sirup durch ein feinmaschiges Sieb in ein frisches Glas abseihen, um die Blütenreste zu entfernen.

7- Lagerung: Der Sirup hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen. Für längere Haltbarkeit zusätzliche Konservierungsmethoden nutzen.

8- Serviervorschlag: Mit prickelndem Wasser im Verhältnis 1:8 bis 1:10 verdünnen. Alternativ 1–2 TL Sirup in ein Glas Mineralwasser geben für eine dezente Fliedernote.

Arbeitszeit ca. 15 Minuten
Ziehzeit ca. 24–48 Stunden
Gesamtzeit ca. 1–2 Tage

Guten Appetit!