Zucchini-Lasagne Ohne Fleisch

Zutaten für 4 Portionen

* 2 große Zucchini (in dünne Scheiben geschnitten)
* 1 Dose stückige Tomaten (ca. 400 g)
* 1 Zwiebel (fein gehackt)
* 2 Knoblauchzehen (gehackt)
* 200 g Ricotta oder Magerquark
* 150 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella oder Gouda)
* 2 EL Olivenöl
* 1 TL Oregano
* 1 TL Basilikum
* Salz und Pfeffer
* Optional: 1 Prise Chiliflocken

Zubereitung

1- Zucchini vorbereiten:
Die Zucchini in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. In einer heißen Grillpfanne oder normalen Pfanne ohne Fett kurz anbraten, damit sie Wasser verlieren. Beiseitestellen.

2- Tomatensoße zubereiten:
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Die stückigen Tomaten hinzufügen und mit Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Die Soße ca. 10 Minuten köcheln lassen.

3- Schichten vorbereiten:
Eine Auflaufform leicht einfetten. Etwas Tomatensoße auf dem Boden verteilen, eine Schicht Zucchini darauflegen und mit etwas Ricotta sowie geriebenem Käse bestreuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Käse bestehen.

4- Backen:
Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

5- Servieren:
Die Lasagne kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren. Dazu passt ein frischer Salat oder knuspriges Baguette.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Portionen: 4

Guten Appetit!