Pistazien-Schokoladen-Käsekuchen Ohne Backen

Zutaten für 10 Portionen

→ Für den Boden

* 200 g Kekse (z. B. Butterkekse)
* 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Für die Käsefüllung

* 400 g Frischkäse
* 200 g Schlagsahne
* 100 g Puderzucker
* 1 Teelöffel Vanilleextrakt
* 150 g Pistazien, grob gehackt
* 50 g Zartbitterschokolade, geschmolzen

Zubereitung

1- Kekse in einer Küchenmaschine oder einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerbröseln.
2- Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermengen.
3- Eine Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen, Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und fest andrücken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

4- Frischkäse in einer großen Schüssel mit dem Handmixer glatt rühren.
5- Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter den Frischkäse heben.
6- Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
7- Gehackte Pistazien und geschmolzene Schokolade unter die Käsemasse heben.

8- Die Füllung auf den gekühlten Keksboden geben und glatt streichen.
9- Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

10- Vor dem Servieren aus der Springform lösen, in Stücke schneiden und nach Belieben mit zusätzlichen Pistazien oder Schokoladenspänen garnieren.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 4 Stunden
Gesamtzeit: 4 Stunden 30 Minuten
Ergibt: 10 Portionen

Guten Appetit!