Omas Weltbester Erdbeerkuchen

Zutaten für 12 Stücke

Für den Biskuitboden

* 6 Eier
* 150 g Zucker
* 150 g Mehl

Für die Vanillecreme

* 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
* 500 ml Milch
* 2 EL Zucker
* 400 g weiche Butter
* 50 g Puderzucker

Für den Belag

* 1000 g frische Erdbeeren
* 2 Päckchen roter Tortenguss
* 150 g gehobelte Mandeln

Zubereitung

1- Biskuitboden backen
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine mindestens 8 Minuten hell und cremig aufschlagen.
Das Mehl vorsichtig unterheben – nicht rühren, sondern mit einem Teigschaber sanft unterziehen.
Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (⌀ 26 cm) füllen und ca. 25–30 Minuten backen, bis der Boden goldgelb ist.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.

2- Vanillecreme vorbereiten
Pudding nach Packungsanleitung mit 500 ml Milch und 2 EL Zucker zubereiten.
Den fertigen Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen – gelegentlich umrühren oder mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
Sobald Pudding und Butter die gleiche Temperatur haben, Butter mit dem Puderzucker cremig aufschlagen.
Dann esslöffelweise den Pudding unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

3- Erdbeeren vorbereiten
Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

4- Biskuitboden belegen
Den ausgekühlten Biskuitboden optional einmal waagerecht durchschneiden.
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit etwa der Hälfte der Vanillecreme bestreichen.
Den zweiten Boden aufsetzen und restliche Creme großzügig darauf verteilen.
Die Erdbeeren dekorativ auf der Creme verteilen.

5- Tortenguss und Mandeln
Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und gleichmäßig über die Erdbeeren geben.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und nach dem Erkalten über den Kuchen streuen.

Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten
Kühlzeit: mind. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Std. 10 Min. + Kühlzeit
Ergibt: ca. 12 Stücke

Guten Appetit!