Eingewickelte Kartoffeln mit Speck

Zutaten für 4 Portionen

* 600 g Kartoffeln
* Salz
* Kochendes Wasser
* 50 g Parmesan
* Schwarzer Pfeffer
* Semmelbrösel
* Olivenöl
* 350 g frischer Speck (dünne Scheiben)

Zubereitung

1- Die Kartoffeln in Spalten schneiden und in eine Schüssel mit Salz und kochendem Wasser geben. Mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten ziehen lassen.
2- In der Zwischenzeit Parmesan, schwarzen Pfeffer und Semmelbrösel in einer Schüssel vermischen.
3- Die abgetropften Kartoffeln mit etwas Olivenöl vermengen und anschließend in der Parmesan-Semmelbrösel-Mischung wälzen.
4- Jede Kartoffelspalte mit einer Speckscheibe umwickeln.
5- Die eingewickelten Kartoffeln auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Ergibt 4 Portionen

Guten Appetit!