Kalorienarme Brokkoli-Käse-Suppe mit Hackfleisch

Zutaten für 4 Portionen

* 200 g mageres Rinderhackfleisch
* 1 TL Olivenöl
* 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
* 2 Knoblauchzehen, gepresst
* 3 Tassen Brokkoliröschen, klein gehackt
* 1 mittelgroße Karotte, geraspelt oder fein gewürfelt
* 750 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe (natriumarm)
* 250 ml fettarme Milch (oder ungesüßte Pflanzenmilch)
* 1 EL Speisestärke (optional, zum Andicken)
* 100 g fettarmer geriebener Cheddar
* Salz und Pfeffer nach Geschmack
* 1 Prise geräuchertes Paprikapulver (optional)
* Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

1- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Rinderhackfleisch krümelig anbraten. Überschüssiges Fett gegebenenfalls abgießen.

2- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten glasig dünsten.

3- Brokkoli und Karotte zugeben und kurz anschwitzen.

4- Mit Brühe ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

5- Speisestärke mit etwas Milch glatt rühren und zusammen mit der restlichen Milch in die Suppe geben. Weitere 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe leicht andickt.

6- Cheddar unter ständigem Rühren einstreuen und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

7- Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.

Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Guten Appetit!