Pasta mit grünem Spargel in Zitronen-Buttersoße

Zutaten für 4 Portionen

* 400 g Pasta nach Wahl (z. B. Penne, 8–10 Minuten Kochzeit)
* 500 g grüner Spargel
* 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
* 50 g Pistazien mit Schale, ungesalzen
* 60 g Butter
* 2 Knoblauchzehen
* 30 g Basilikum-Blätter
* Meersalz zum Abschmecken
* Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen zum Abschmecken
* Parmesan, frisch gerieben (zum Servieren, für Vegetarier ohne tierisches Lab)

Zubereitung

1- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta hineingeben.

2- Während das Wasser kocht, die Pistazien aus der Schale lösen und grob hacken.

3- Basilikum-Blätter waschen, trocknen und klein schneiden.

4- Die Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Knoblauch schälen und fein schneiden.

5- Grünen Spargel waschen, holzige Enden (ca. 2 cm) abschneiden und schräg in 2–3 cm große Stücke schneiden.

6- Die letzten 5 Minuten der Nudelkochzeit den Spargel zum Kochwasser geben.

7- Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe zerlassen und den Knoblauch darin andünsten, bis er duftet, aber nicht braun wird.

8- Nach der Kochzeit Pasta und Spargel abgießen und in die Pfanne zur Knoblauch-Butter geben.

9- Pistazien, Zitronenabrieb und Basilikum hinzufügen.

10- Alles gut vermengen und mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

11- Pasta mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten

Guten Appetit!