Fantastischer Quark-Rührkuchen

Zutaten für 10–12 Stücke

* 250 g Quark (alternativ: Skyr oder griechischer Joghurt)
* 200 g Zucker (nach Belieben Erythrit oder Kokosblütenzucker)
* 3 Eier
* 200 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
* 1 TL Backpulver
* 100 g Öl (z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
* 1 TL Vanillezucker
* 1 Prise Salz
* 1 TL Zitronensaft oder etwas Zitronenschale
* Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Zubereitung

1- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

2- Quark, Zucker, Eier, Öl, Vanillezucker, Salz und Zitronensaft in einer großen Schüssel glatt rühren.

3- Mehl und Backpulver vermengen und nach und nach unter die Quarkmasse heben, bis ein homogener Teig entsteht.

4- Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.

5- Im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durch ist.

6- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Backzeit: ca. 50–60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 10–12 Stücke
Kalorien: ca. 250–300 kcal pro Stück (je nach Zutaten)

Guten Appetit!