Zutaten für 1 Kastenform
* 200 g Haferflocken
* 2 reife Äpfel
* 1 TL Zimt
* 2 Eier
* 100 ml fettarme Milch oder pflanzliche Milch
* 2 EL Honig oder Ahornsirup
* 1 TL Backpulver
* 1 Prise Salz
* 50 g Walnüsse oder Mandeln (optional)
Zubereitung
1- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
3- In einer Schüssel Haferflocken, Zimt, Backpulver und Salz vermengen.
4- In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Honig verrühren.
5- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles gut vermengen.
6- Die Apfelstücke und nach Wunsch die Nüsse unterheben.
7- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und ca. 35–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist (Stäbchenprobe machen).
8- Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Guten Appetit!
