Antipasti Selber Machen

Zutaten für 4 Portionen

* 200 g rote Paprika
* 280 g gelbe Paprika
* 270 g Zucchini
* 270 g Aubergine
* 125 g Kirschtomaten
* 100 g braune Champignons
* 130 g Schalotten
* 1/2 TL Salz

Für die Marinade

* 4 Knoblauchzehen
* 1 Zitrone (Saft und Schale)
* 7 EL Olivenöl
* 1 EL Senf
* 1 EL Honig
* 1 EL italienische Kräuter
* 1 TL Salz
* 1/8 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2- Zucchini und Aubergine waschen, in 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit ½ TL Salz bestreuen und beiseitestellen.
3- Rote und gelbe Paprika waschen, entkernen und in 3 × 3 cm große Stücke schneiden.
4- Kirschtomaten waschen und halbieren.
5- Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder achteln.
6- Schalotten schälen und längs halbieren.
7- Zitrone heiß waschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Knoblauch schälen und fein würfeln.
8- Für die Marinade Knoblauch, Olivenöl, 3 EL Zitronensaft, Zitronenschale, Honig, Senf, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
9- Zucchini- und Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen.
10- Gemüse mit der Marinade vermengen. Möchtest du das Gemüse einzeln marinieren, zuerst Zucchini, Paprika, Tomaten und Schalotten vermengen, Auberginen und Champignons zuletzt dazugeben.
11- Gemüse auf ein Backblech (mit Backpapier) legen.
12- Antipasti auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen.

Guten Appetit!

Vorbereitung: 25 Minuten
Zubereitung: 30 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten