Saftiger Mandarinen-Quark-Kuchen

Zutaten für 12 Portionen

Für den Teig:

* 1 kg Quark
* 6 Eier
* 100 g Mehl
* 250 g Margarine
* 250 g Zucker
* 1/2 Päckchen Backpulver
* 2 Päckchen Vanillezucker
* Etwas Zitronensaft
* 2 Dosen Mandarinen

Zubereitung

1- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Kuchenform (26 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2- Die Margarine in einem kleinen Topf schmelzen und leicht abkühlen lassen.
3- In einer großen Schüssel Margarine, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
4- Die Eier einzeln unterrühren, bis die Masse leicht und schaumig ist.
5- Quark und Zitronensaft hinzufügen und zu einer homogenen Masse verrühren.
6- Mehl mit Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unter die Quarkmasse rühren.
7- Mandarinen gut abtropfen lassen und behutsam unterheben, ohne sie zu zerdrücken.
8- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
9- Im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durch ist.
10- Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca. 50–60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 85 Minuten
Kalorien: ca. 280 kcal pro Stück
Ergibt: 12 Portionen

Guten Appetit!