Zutaten für 4 Portionen
* 2 Auberginen (ca. 500 g)
* 3 EL Sesampaste (Tahin)
* 3 EL Zitronensaft
* 2 EL Olivenöl (beste Qualität)
* 2 Knoblauchzehen
* Salz und Pfeffer aus der Mühle
* ½ Bund glatte Petersilie
* 1 EL schwarze Oliven ohne Stein
Zubereitung
1- Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
2- Auberginen waschen und mehrmals mit einem spitzen Messer einstechen.
3- Auberginen ca. 30 Minuten backen, bis sie ganz weich sind und die Haut fast schwarz ist.
4- Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
5- Auberginen halbieren und das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen.
6- Das Fruchtfleisch zusammen mit Sesampaste, Zitronensaft und Olivenöl im Mixer fein pürieren.
7- Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und zum Püree geben.
8- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9- Petersilienblätter abzupfen und Oliven fein hacken.
10- Kurz vor dem Servieren Petersilie und Oliven über das Baba Ghanoush streuen.
Dazu passt Fladenbrot, am besten mit Sesam und Schwarzkümmel bestreut.
Vorbereitung: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Kalorien: ca. 161 kcal pro Portion
Portionen: 4
Guten Appetit!
Baba Ghanoush
