Apfel-Birnenkuchen mit Quark-Joghurtcreme und mürben Butter-Mandelstreuseln

Einleitung

Kennst du diese Kuchen, die schon beim Backen das ganze Haus nach Gemütlichkeit duften lassen? Genau so ein Fall ist der Apfel-Birnenkuchen mit Quark-Joghurtcreme und mürben Butter-Mandelstreuseln. Er ist fruchtig, cremig und knusprig zugleich – wie eine warme Decke an einem kühlen Sonntagnachmittag. Äpfel und Birnen spielen hier perfekt zusammen, während die Quark-Joghurtcreme für Leichtigkeit sorgt und die Streusel oben drauf den entscheidenden Crunch liefern. Klingt gut? Dann lass uns gemeinsam eintauchen.

Inhaltsverzeichnis

Warum Apfel und Birne ein Traumpaar sind

Äpfel bringen Frische und leichte Säure mit, Birnen sorgen für Süße und Saftigkeit. Zusammen sind sie wie ein gutes Duett: keiner übertönt den anderen, beide ergänzen sich. In diesem Apfel-Birnenkuchen mit Quark-Joghurtcreme und mürben Butter-Mandelstreuseln sorgen sie dafür, dass jeder Bissen lebendig schmeckt – nie trocken, nie langweilig.

Was diesen Kuchen so besonders macht

Viele Obstkuchen sind lecker, klar. Aber dieser hier kombiniert drei Texturen:

• cremig durch Quark und Joghurt

• fruchtig durch Apfel und Birne

• knusprig durch Butter-Mandelstreusel

Das ist ein bisschen wie ein gutes Buch mit Spannung, Gefühl und Humor – erst zusammen wird es richtig rund.

Die perfekte Balance aus Creme und Frucht

Die Quark-Joghurtcreme ist das Herzstück. Sie ist nicht schwer, nicht zu süß und trägt die Früchte, ohne sie zu erdrücken. Durch das Vanillepuddingpulver wird sie beim Backen wunderbar stabil, bleibt aber angenehm locker. Genau das macht den Apfel-Birnenkuchen mit Quark-Joghurtcreme und mürben Butter-Mandelstreuseln so beliebt.

Knusprige Butter-Mandelstreuseln – das i-Tüpfelchen

Seien wir ehrlich: Streusel sind oft der heimliche Star. Hier verbinden sich Butter, Mehl, Zucker und Mandelblättchen zu einer goldbraunen Kruste. Sie knacken leicht beim Reinbeißen – ein kleiner Moment Glück.

Zutatenübersicht auf einen Blick

Zutaten:

• 2 Äpfel

• 2 Birnen

• 1 Zitrone

• 3 Eier

• 200 g Zucker

• 1 EL Vanillezucker

• 1 Prise Salz

• 300 g griechischer Joghurt

• 250 g Quark (20 % Fett)

• 1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen

• 100 g Butter

• 150 g Mehl

• 50 g Mandelblättchen

• optional: Puderzucker zum Bestäuben

Vorbereitungszeit, Backzeit & Portionen

• Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten

• Backzeit: ca. 50–60 Minuten

• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten

• Portionen: ca. 12 Stücke

• Backform: Springform Ø 26 cm

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen. Die Äpfel und Birnen schälen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Den Saft der Zitrone über das Obst träufeln.

2. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit Vanillezucker und Salz steif schlagen.

3. Die Eigelbe mit 120 g Zucker, Joghurt, Quark und Puddingpulver verrühren. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.

4. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und die Quarkmasse einfüllen.

5. Die Butter schmelzen und mit dem gesiebten Mehl, den übrigen 80 g Zucker und den Mandelblättchen zu Streuseln verkneten.

6. Das Obst und die Streusel auf der Quarkmasse verteilen.

7. Den Kuchen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens ca. 50–60 Minuten backen.

8. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen und optional mit Puderzucker bestäuben.

Genieße diesen köstlichen Apfel-Birnenkuchen mit einer leckeren Quark-Joghurtcreme und knusprigen Mandelstreuseln!

Tipps für ein garantiert gutes Backergebnis

• Obst fein würfeln, damit es gleichmäßig gart

• Eiweiß sanft unterheben, sonst verliert die Creme ihre Luftigkeit

• Kuchen komplett auskühlen lassen, damit er schön schnittfest wird

Häufige Fehler und wie du sie vermeidest

Ein zu feuchter Boden? Meist wurde der Kuchen zu früh angeschnitten. Streusel zu dunkel? Einfach locker mit Alufolie abdecken. Backen ist wie Fahrradfahren – mit ein bisschen Übung läuft’s.

Variationen und kleine Anpassungen

Du kannst den Apfel-Birnenkuchen mit Quark-Joghurtcreme und mürben Butter-Mandelstreuseln auch mit Zimt bestäuben oder ein paar gehackte Mandeln unter die Streusel mischen. Kleine Änderungen, großer Effekt.

Servieren & Anrichten – so wirkt er wie vom Bäcker

Ein Hauch Puderzucker, ein sauberes Messer, vielleicht ein Klecks Sahne – fertig. Mehr braucht es nicht, um Gäste glücklich zu machen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Gut gekühlt hält sich der Kuchen 2–3 Tage. Am zweiten Tag schmeckt er oft sogar noch besser, weil alles schön durchgezogen ist.

Warum dieser Kuchen immer ankommt

Weil er vertraut schmeckt, aber nicht langweilig ist. Weil er leicht wirkt, aber sättigt. Und weil Apfel-Birnenkuchen mit Quark-Joghurtcreme und mürben Butter-Mandelstreuseln einfach nach Zuhause schmeckt.

Fazit: Ein Kuchen für alle Gelegenheiten

Ob Sonntag, Geburtstag oder spontaner Kaffeebesuch – dieser Kuchen passt immer. Er ist unkompliziert, ehrlich und richtig lecker. Genau so, wie ein guter Kuchen sein sollte.

FAQs

1. Kann ich den Kuchen auch einen Tag vorher backen?
Ja, sogar sehr gut. Gut gekühlt bleibt er saftig und aromatisch.

2. Wird der Kuchen sehr süß?
Nein, die Frucht sorgt für eine angenehme Balance zur Creme.

3. Kann ich nur Äpfel oder nur Birnen verwenden?
Möglich, aber die Mischung macht den besonderen Geschmack aus.

4. Muss ich griechischen Joghurt verwenden?
Er sorgt für Cremigkeit, ein anderer Joghurt verändert die Textur.

5. Kann man den Kuchen einfrieren?
Ja, portionsweise eingefroren hält er sich mehrere Wochen.

Viel Freude beim Backen und Genießen! 🍰