Arme-Leute-Auflauf

Zutaten für 4 Portionen

* 600 g festkochende Kartoffeln
* 1 Zwiebel
* 2 Möhren
* 1 Knoblauchzehe (optional)
* 150 g TK-Erbsen oder Mais (optional)
* 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
* 3 Eier
* 200 ml Milch
* Salz, Pfeffer
* ½ TL Paprikapulver edelsüß
* Muskatnuss (frisch gerieben)
* Etwas Öl zum Braten
* Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitung

1- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Möhren schälen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2- Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten vorkochen, dann abgießen und beiseitestellen.
3- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren etwa 5 Minuten andünsten. Optional TK-Erbsen oder Mais hinzufügen.
4- Eine Auflaufform einfetten. Kartoffelscheiben und das Gemüse abwechselnd einschichten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat würzen.
5- Eier mit Milch verquirlen, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Guss gleichmäßig über den Auflauf gießen.
6- Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
7- Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Ergibt: 4 Portionen

Guten Appetit!