Berliner Knüppel zum Frühstück

Zutaten

* 600 g Weizenmehl Type 550
* 40 g Hefe
* 1 TL Zucker
* 1 TL Salz
* 150 ml Milch
* 200 ml Wasser (ca. nach Bedarf)
* 10 g Butter

Zubereitung
1- Alle Zutaten zu einem Hefeteig vermengen und gut durchkneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst.
2- Den Teig ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, mehrmals falten und zu einer Rolle formen.
4- Die Rolle in ca. 15 gleichgroße Stücke schneiden und zu länglichen Brötchen (Baguette-Form) formen.
5- Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und kurz gehen lassen.
6- Die Brötchen mit Wasser einpinseln.
7- Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 240°C 15–20 Minuten backen.

Tipp: Vor dem Schließen des Ofens eine Tasse Wasser hineingießen, damit die Brötchen schön knusprig werden.

Guten Appetit!