Blumenkohlsuppe Nach Omas Rezept

Zutaten für 4 Portionen

– 1 kg Blumenkohl
– 40 g Butter
– 40 g Weizenmehl
– 1 Ei
– 1 Prise Zucker
– Salz
– Muskat
– 250 ml Milch

Zubereitung

1- Blumenkohl waschen, die Röschen und den Strunk klein schneiden.
2- In reichlich Salzwasser etwa 10 Minuten kochen.
3- Blumenkohl abgießen und dabei das Kochwasser auffangen.
4- Kochwasser auf 750 ml auffüllen.
5- Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren.
6- Blumenkohl-Kochwasser und Milch nach und nach einrühren, dabei gut umrühren.
7- Die Suppe etwa 5 Minuten köcheln lassen.
8- Hitze abschalten, dann das Eigelb, eine Prise Zucker und den gekochten Blumenkohl unterrühren.
9- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4

Guten Appetit!