Dieters Käsekuchen ohne Boden

Zutaten

* 1.000 g Quark (Magerquark)
* 5 Ei(er), Größe XL, Eigelb/Eiweiß getrennt
* 125 g Butter, weich
* 1 Pck. Puddingpulver, Vanille (Bourbon)
* 1 Pck. Vanillezucker
* 200 g Puderzucker
* 1 Prise(n) Salz
* Etwas Butter, zum Einfetten der Form
* ½ Zitrone(n), unbehandelt, Schalenabrieb
* Zitronensaft

Zubereitung
1- Eigelbe mit Butter, Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren.

2- Quark und Vanillepudding zufügen und gut durchrühren.

3- Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Nach Geschmack Zitronensaft dazugeben.

4- Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben, sodass kleine Eischnee-“Flecken” sichtbar bleiben.

5- Wenn gewünscht, den Abrieb der Zitronenschale in die Masse rühren.

6- Den Teig in eine leicht mit Butter eingefettete Springform geben.

7- Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (zweite Schiene von unten) bei 170°C (Heißluft) für etwa 50 Minuten backen.

8- Ofen ausschalten und den Käsekuchen mit der Restwärme weitere 10-15 Minuten im Ofen lassen, um das Einsinken zu verhindern.

9- Herausnehmen und in der Form abkühlen lassen. Den Kuchenrand ggf. mit einem Messer von der Springform lösen.

Guten Appetit!