Zutaten für 8 Brötchen
* 250 g Roggenmehl
* 250 g Dinkelmehl
* 10 g Salz
* 10 g Zucker
* 7 g Trockenhefe
* 400 ml lauwarmes Wasser
* 2 EL Olivenöl
Zubereitung
1- Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe in einer großen Schüssel mischen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem klebrigen Teig verarbeiten.
2- Den Teig 5–10 Minuten auf einer bemehlten Fläche kneten, bis er geschmeidig ist. Den Teig in einer geölten Schüssel über Nacht (mindestens 8 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen.
3- Ofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4- Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und zu Brötchen formen. Die Brötchen auf das Backblech legen und 30 Minuten gehen lassen. Mit Wasser besprühen, damit die Kruste knusprig wird.
5- Die Brötchen 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und hohl klingen.
6- Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Guten Appetit!
Dinkel Brötchen
