Zutaten
– 700 g Dinkelmehl Type 630
– 100 g Roggenmehl
– 350 ml lauwarmes Wasser
– 20 g Hefe
– 3 TL Salz (gestrichen)
– 1 EL Honig
– 150 g Joghurt
Zubereitung
1- Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben und vermengen.
2- Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
3- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 90 Minuten gehen lassen.
4- Den Teig aus der Schüssel nehmen, nochmals kneten und in ein ofenfestes Gefäß mit Deckel geben.
5- Die Oberfläche leicht einschneiden und mit etwas Mehl bestäuben. Nochmals ca. 60 Minuten gehen lassen.
6- Das Brot in den kalten Backofen stellen und 50 Minuten bei 180 °C mit geschlossenem Deckel backen.
7- Danach den Deckel entfernen und weitere 7 – 10 Minuten bei 220 °C backen.
8- Das fertige Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Guten Appetit!
