Zutaten für 1 Portion
**Für den Teig:**
– 450 g Mehl
– 220 ml Wasser
– 50 g weiche Butter
– 1 Pck. Trockenhefe
– 1 Prise Salz
– 1 Prise Zucker
– Mehl für die Arbeitsfläche
**Für den Belag:**
– 800 g Zwiebeln
– 200 g Speck
– 1 EL Öl
– 1 EL Butter
– 3 Eier
– 200 ml Sahne
– 250 g Käse
– Salz, Pfeffer und Muskat
Zubereitung
Das Mehl zusammen mit Hefe, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken, das kalte Wasser hineingeben und die weiche Butter zufügen. Alles zu einem glatten Teig kneten und diesen für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche in Backblechgröße ausrollen. Auf das Backblech legen und die Ränder leicht nach oben drücken.
Für den Belag die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Speck klein würfeln. Beides in einer Pfanne mit Butter und Öl anbraten, bis die Zwiebeln Farbe nehmen. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Eier-Sahne-Mischung dazugeben und gut unterrühren. Nach Belieben abschmecken.
Die Masse gleichmäßig auf den Teig verteilen, den Käse darüber streuen und den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Dazu passt ein Federweißer oder ein gut gekühlter Weißwein.
Guten Appetit!