Zutaten für 1 Springform (Ø 26 cm)
Für den Rührteigboden
* 150 g weiche Butter
* 120 g Zucker
* 1 Päckchen Vanillezucker
* 1 Prise Salz
* 3 Eier (Größe M)
* 160 g Mehl
* 2 TL Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver)
* 40 ml Sahne
Für die Vanille-Schmand-Creme
* 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
* 700 ml Milch
* 4 EL Zucker
* 400 g Schmand
Für den Belag
* 500 g frische Erdbeeren
* 1 Päckchen klarer oder roter Tortenguss
* 2 EL Zucker
* 250 ml Wasser
Zubereitung
1- Rührteigboden backen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren.
Eier einzeln unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Sahne unter den Teig heben.
Teig in die Springform füllen und ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Kuchen vollständig abkühlen lassen.
2- Vanille-Schmand-Creme zubereiten
Aus Puddingpulver, Milch und Zucker nach Packungsanleitung einen festen Pudding kochen.
Leicht abkühlen lassen (lauwarm, nicht heiß).
Schmand unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Creme auf dem abgekühlten Boden verteilen und glatt streichen.
3- Erdbeeren vorbereiten
Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und das Grün entfernen.
Größere Früchte halbieren oder vierteln.
Mit der Schnittfläche nach unten dicht an dicht auf die Creme setzen.
4- Tortenguss auftragen
Guss aus Zucker und Wasser nach Packungsanleitung zubereiten.
Kurz abkühlen lassen (nicht fest werden lassen) und über die Erdbeeren gießen.
Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vorbereitung: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 25 Minuten
Kühlzeit: mindestens 2 Stunden
Gesamtzeit: etwa 3 Stunden
Guten Appetit!
Erdbeer-Schmandkuchen Mit Vanillepudding
