Zutaten für 12 Stücke
Für den Biskuitboden
* 80 g Zucker
* 50 g Mehl
* 50 g Speisestärke
* 3 Eier (Größe M)
* 3 EL kaltes Wasser
* 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
* 1 TL Backpulver
* 1 Prise Salz
Für den Belag
* 500 g Erdbeeren
* 350 ml Vollmilch (1 × 100 ml und 1 × 250 ml)
* 250 g Schmand (alternativ Crème fraîche)
* 75 g Zucker
* 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
* 1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen (35–37 g, je nach Marke)
* 1 TL Abrieb einer frischen Biozitrone
* 1 Päckchen roter Tortenguss
Zubereitung
Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 10 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Für den Boden
1- Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
2- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
3- Eier trennen. Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen. Dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
4- Eigelbe einzeln unterrühren.
5- Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und in drei Portionen unterheben.
6- Teig in die Springform füllen, glatt streichen und 8–10 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
7- Auskühlen lassen und auf den Kopf stürzen.
Für den Belag
1- Erdbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Zitronenschale abreiben.
2- 100 ml Milch mit Puddingpulver, Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
3- 250 ml Milch aufkochen, dann Hitze reduzieren, angerührte Mischung einrühren und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Masse andickt. Vom Herd nehmen.
4- Schmand und Zitronenabrieb unter den heißen Pudding rühren.
5- Pudding-Schmand-Masse auf dem erkalteten Biskuitboden verteilen.
6- Erdbeeren halbieren oder vierteln und gleichmäßig darauf verteilen.
7- Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und gleichmäßig über den Erdbeeren verteilen.
8- Guss fest werden lassen und Kuchen bis zum Servieren kühl stellen.
Guten Appetit!
Erdbeerkuchen Mit Pudding
