Zutaten für 1 Kuchen:
**Für den Teig:**
– 500 g Mehl (Type 550)
– 60 g Zucker
– 100 g Butter
– 1 Ei
– 200 ml Milch
– 1 Prise Salz
– 21 g frische Hefe
**Für die Creme:**
– 100 ml Sahne
– 250 ml Milch
– 3 EL Vanillezucker
– 3 EL Zucker
– 40 g Speisestärke
– 1 Handvoll Rosinen
**Für den Guss:**
– 100 g Puderzucker
– 1 EL Wasser
Zubereitung:
**Der Teig:**
1- Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten.
2- Den Teig abgedeckt 40 Minuten ruhen lassen.
3- Anschließend zu einem Rechteck ausrollen.
**Die Creme:**
1- Alle Zutaten in einer Glasschüssel glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
2- Die Schüssel für 3 Minuten bei 600 W in die Mikrowelle geben, herausnehmen und umrühren.
3- Erneut für 3 Minuten in die Mikrowelle stellen, dann nochmals gut verrühren.
4- Die Creme vollständig abkühlen lassen.
**Formen und Backen:**
1- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2- Die Creme auf den ausgerollten Teig streichen und den Teig aufrollen.
**Variante 1: Klassischer Chinois (Schneckenkuchen)**
– Die Teigrolle in 3 cm breite Scheiben schneiden.
– Die Schnecken in eine gefettete Springform oder einen Tortenring setzen.
– Ruhen lassen, bis der Backofen die Temperatur erreicht hat.
– 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
**Variante 2: Kleine Schnecken für das Frühstücksbuffet**
– Die Teigrolle schmaler rollen (Durchmesser ca. 5 cm).
– In 1,5 cm breite Stücke schneiden.
– Die Schnecken auf zwei Backbleche verteilen, leicht rund formen und mit etwas Abstand anordnen.
– 15 Minuten bei 180°C backen.
**Fertigstellung:**
1- Die Schnecken oder den Kuchen goldbraun backen und auskühlen lassen.
2- Noch warm mit dem Zuckerguss bestreichen.
Guten Appetit!
