Frische Zitronen-Torte mit knusprigem Keksboden und aromatischer Lemon Zest-Creme

Zutaten

* 200 g Butterkekse (zerkrümelt)
* 100 g Butter (geschmolzen)
* 4 Zitronen (Saft und Abrieb)
* 400 ml Sahne
* 250 g Frischkäse
* 150 g Puderzucker
* 3 Blatt Gelatine
* 1 TL Vanilleextrakt
* Zitronenscheiben (halbierte runde Scheiben, zum Garnieren)

Zubereitung

1- Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel zerbröseln oder in der Küchenmaschine mahlen, bis feine Krümel entstehen.

2- Die geschmolzene Butter mit den Keksbröseln vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

3- Die Keksmasse in eine Springform (ca. 24 cm) drücken und fest andrücken. Für mindestens 30 Minuten kaltstellen.

4- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

5- Zitronensaft und Zitronenabrieb mit Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren.

6- Die Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen und unter die Zitronencreme rühren.

7- Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Zitronencreme heben.

8- Die Zitronencreme auf den gekühlten Keksboden geben und glatt streichen.

9- Die Torte für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.

10- Vor dem Servieren mit halbierten Zitronenscheiben garnieren.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kühlzeit: 4 Stunden
Gesamtzeit: 4 Stunden 20 Minuten
Portionen: 8

Guten Appetit!