Gebratener Reis Mit Gemüse

Zutaten für 4 Portionen

→ Hauptzutaten

* 300 g Basmatireis oder Jasminreis, gekocht und abgekühlt
* 3 Eier
* 1 Zwiebel, fein gewürfelt
* 2 Karotten, in kleine Würfel geschnitten
* 100 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
* 1 rote Paprika, gewürfelt
* 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

→ Gewürze und Öle

* 3 EL Pflanzenöl oder Sesamöl
* 3–4 EL Sojasauce
* 1 TL frisch geriebener Ingwer
* 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
* Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Garnieren (optional)

* Frische Frühlingszwiebeln
* Geröstete Sesamkörner
* Sriracha oder andere Chilisauce

Zubereitung

1- Den Reis nach Packungsanweisung garen, abkühlen lassen und idealerweise über Nacht im Kühlschrank lagern.

2- Zwiebel, Karotten, Paprika und Frühlingszwiebeln vorbereiten und getrennt bereithalten.

3- Die Eier in einer Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen.

4- Einen großen Wok oder eine tiefe Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
1–2 EL Öl hineingeben und die Zwiebel glasig anbraten.
Karotten zufügen und 3–4 Minuten mitbraten.
Paprika und Erbsen hinzufügen und weitere 2–3 Minuten braten.
Ingwer und Knoblauch kurz mitrösten.

5- Das Gemüse an den Rand der Pfanne schieben, etwas Öl in die Mitte geben und die Eier hineingießen.
Kurz stocken lassen und dann verrühren, bis kleine Eistückchen entstehen.
Mit dem Gemüse vermengen.

6- Gekochten Reis hinzufügen und gründlich unter das Gemüse mischen.
Bei hoher Hitze 5 Minuten braten, regelmäßig wenden.

7- Sojasauce einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Frühlingszwiebeln untermischen und alles 1–2 Minuten fertig braten.

8- Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln, Sesam und Chilisauce garnieren.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4

Guten Appetit!