Zutaten für 8 Portionen
– 1 kg Hähnchenbrust (bio)
– 2 Stangen Porree
– 600 g Champignons
– 2 rote Paprikaschoten
– 2 mittelgroße Zwiebeln
– 200 g Sahneschmelzkäse
– 200 g Kräuterschmelzkäse
– 1 Liter Geflügelbrühe
– 150 ml Schlagsahne
– 50 ml Teriyakisauce
– 2 TL rote Currypaste
– 3 EL Mehl (gehäuft)
– 2 EL Currypulver (gehäuft)
– 3 EL getrocknete Petersilie (gehäuft)
– 50 g Margarine oder Butter
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Öl zum Braten
Zubereitung
1- Den Porree putzen, das Wurzelende und zwei Drittel vom Grün entfernen. Den restlichen Teil in ca. 5 mm breite Ringe schneiden, gründlich abspülen und in leicht gesalzenem Wasser garen.
2- Die Hähnchenbrustfilets waschen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und portionsweise in etwas Öl in einer hohen Pfanne anbraten. Beiseitestellen.
3- Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und zusammen mit der Paprika in etwas Öl anschwitzen. Nach etwa 5 Minuten die geputzten und in Scheiben geschnittenen Champignons zugeben und weitere 5 Minuten mit anschwitzen. Danach beiseitestellen.
4- Die angebratenen Hähnchenstücke mit der Margarine oder Butter wieder in die Pfanne geben und kurz erhitzen. Mehl und Currypulver zufügen, kurz anschwitzen und mit der Geflügelbrühe ablöschen.
5- Den Streichkäse unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, dann die Sahne einrühren.
6- Die vorbereitete Paprika-Zwiebel-Pilz-Mischung sowie den gegarten Lauch zur Suppe geben. Mit Teriyakisauce, Currypaste und Pfeffer abschmecken.
7- Die Suppe bei geschlossenem Deckel noch etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen, gelegentlich umrühren.
8- Zum Schluss die Petersilie unterrühren und die Suppe heiß servieren.
Guten Appetit!
