zutaten:
– 2 kg schnitzelfleisch (schwein oder pute)
– 2 große zwiebeln
– 2 knoblauchzehen
– 500 g champignons
– 150 g speckwürfel
– 2 el mehl
– 500 ml brühe (gemüse oder fleisch)
– 200 ml sahne
– 2 el tomatenmark
– 2 tl paprika (süß)
– salz und pfeffer zum würzen
– 2 el öl zum anbraten
– frische petersilie zum garnieren
zubereitung:
1- das schnitzelfleisch in mundgerechte stücke schneiden und mit salz und pfeffer würzen. zwiebeln und knoblauch schälen und fein würfeln. champignons putzen und in scheiben schneiden.
2- öl in einem großen topf erhitzen und das fleisch rundherum anbraten, bis es eine schöne farbe hat. das fleisch aus dem topf nehmen und beiseitestellen.
3- speckwürfel im gleichen topf anbraten, bis sie knusprig sind. zwiebeln und knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
4- champignons hinzufügen und anbraten, bis sie ihre flüssigkeit verloren haben. tomatenmark und paprika einrühren.
5- das gemüse mit mehl bestäuben und gut umrühren, bis das mehl aufgesogen ist. brühe dazugeben und gründlich verrühren, damit keine klümpchen entstehen.
6- das fleisch zurück in den topf geben und zugedeckt bei mittlerer hitze etwa 30 minuten köcheln lassen.
7- sahne hinzufügen und den jagertopf weitere 10 minuten köcheln lassen. mit salz und pfeffer abschmecken.
8- mit frischer petersilie garnieren und heiß servieren.
dieses gericht schmeckt besonders gut mit kartoffelklößen oder frischem brot. guten appetit!
