Zutaten für 1 Blech
– 300 g Vanillejoghurt oder Naturjoghurt
– 300 g Mehl
– 160 g Speisestärke
– 1 Pck. Backpulver
– 4 Eier (Größe M)
– 200 g Zucker
– 1 Pck. Vanillezucker
– 250 ml neutrales Pflanzenöl
– 1 Prise Salz
– 250 g Erdbeeren, frisch, geputzt und geviertelt
– 250 g Heidelbeeren, frisch
– 250 g Himbeeren, frisch
– Puderzucker zum Bestäuben
– Fett für die Form
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 15 Minuten
Backzeit ca. 25 Minuten
Gesamtzeit ca. 40 Minuten
1- Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermischen.
2- In einer großen Rührschüssel die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
3- Vanillejoghurt, Öl und die Mehlmischung dazugeben und alles kurz und vorsichtig unterrühren, damit der Teig locker bleibt.
4- Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben und glatt streichen.
5- Erdbeeren und Heidelbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
6- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 Minuten backen.
7- Nach 10 Minuten die Himbeeren vorsichtig auf dem Kuchen verteilen und weitere 15 – 18 Minuten fertig backen.
8- Den Kuchen gut auskühlen lassen, anschließend in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!
