Zutaten für 12 Portionen
Für die Streusel:
– 250 g Mehl
– 125 g Zucker
– 1 Prise Salz
– 1 Pck. Vanillezucker
– 125 g Butter
Für die Füllung:
– 1 Glas Apfelmus (ca. 355 ml)
– 150 g Butter oder Margarine
– 125 g Zucker
– 1 Pck. Vanillezucker
– 1 unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale)
– 1 EL Zitronensaft
– 2 Eier
– 500 g Magerquark
– 1 Pck. Vanillepuddingpulver
Zubereitung
1- Mehl (bis auf 2 EL), Zucker, Salz und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen.
2- Butter schmelzen und über die Mischung gießen. Mit dem Knethaken zu Streuseln verarbeiten.
3- Die restlichen 2 EL Mehl über die Streusel geben und durchschütteln, damit sie lockerer werden.
4- Eine Springform fetten, 2/3 der Streuselmasse als Boden hineindrücken.
5- Apfelmus gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
6- Butter schaumig rühren, dann Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Zitronensaft dazugeben.
7- Eier einzeln unterrühren, dann Quark und Puddingpulver einarbeiten, bis eine cremige Masse entsteht.
8- Die Quarkmasse auf das Apfelmus geben.
9- Den restlichen Streuselteig locker über die Quarkschicht streuen, vor allem am Rand.
10- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Guten Appetit!
