Knusprige Kartoffel-Käse-Waffeln Mit Sour Cream

Zutaten für 4 Portionen

Für die Waffeln

* 500 g Kartoffeln, geschält und grob gerieben
* 150 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)
* 2 große Eier
* 100 g Mehl
* 1 TL Backpulver
* 1 TL Salz
* Pfeffer nach Geschmack
* 1 TL Paprikapulver
* 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
* Öl zum Einfetten des Waffeleisens

Für die Sour Cream

* 200 g saure Sahne
* 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
* 1 TL Zitronensaft
* Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1- Kartoffeln vorbereiten: Die geschälten und grob geriebenen Kartoffeln in ein Küchentuch geben und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

2- Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die Kartoffeln mit Käse, Eiern, Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Frühlingszwiebeln gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

3- Waffeln backen: Das Waffeleisen vorheizen und mit etwas Öl einfetten. Eine Portion des Teigs einfüllen, verteilen und das Eisen schließen. Die Waffeln ca. 5–7 Minuten goldbraun und knusprig backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

4- Sour Cream zubereiten: Saure Sahne mit Schnittlauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.

5- Servieren: Die Waffeln warm anrichten und mit einem Klecks Sour Cream servieren.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4

Guten Appetit!