Lachs mit Zitrone und grünem Spargel in Pergamentpapier

Zutaten für 2 Portionen

* 2 Lachsfilets (je ca. 170–200 g, ohne Haut)
* 1 Bund grüner Spargel (holzige Enden entfernen)
* 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
* 1 Zitrone (in dünne Scheiben geschnitten + etwas Saft)
* 2 EL Butter (geschmolzen)
* 1 EL Olivenöl
* Salz, frisch gemahlener Pfeffer
* Frische Petersilie zum Bestreuen
* 2 große Stücke Backpapier

Zubereitung

1- Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2- Zwei große Bögen Backpapier vorbereiten, groß genug für je ein Lachsfilet mit Beilagen.
3- Spargel in die Mitte jedes Papiers legen, mit Olivenöl beträufeln und leicht salzen.
4- Lachs auf den Spargel legen, Knoblauch darüber verteilen.
5- Geschmolzene Butter und Zitronensaft über den Lachs geben.
6- Lachs mit Zitronenscheiben belegen, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
7- Papier zu einem Päckchen falten, sodass keine Flüssigkeit austritt.
8- Päckchen auf ein Backblech legen und ca. 18–20 Minuten backen, bis der Lachs zart und saftig ist.
9- Vorsichtig öffnen, mit Petersilie bestreuen und direkt im Papier servieren.

Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Backzeit: ca. 18-20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Portionen: 2

Guten Appetit!