Zutaten für ca. 45–50 Plätzchen
– 80 g Zucker
– 1 TL Backpulver
– 1 Ei
– 180 g Marzipan
– 220 g Butter
– 4 Tropfen Bittermandelaroma
– 120 g Speisestärke
– 220 g Mehl
Zubereitung
1. Die Butter und den Zucker in einer Schüssel schaumig rühren, das Marzipan zerkleinern und dazugeben. Gut unterrühren, das Ei ebenfalls einarbeiten.
2. Mehl, Speisestärke, Bittermandelaroma und Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig in eine von unten gekreiste Plastikflasche füllen (oder einen Spritzbeutel verwenden) und auf die Bleche spritzen. Der Teig reicht je nach Größe für ca. 45–50 Plätzchen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 10–12 Minuten backen.
5. Die Plätzchen sollten nur leicht Farbe bekommen. Direkt nach dem Backen sind sie noch weich, aber nach dem Abkühlen werden sie zart und krümelig.
**Pro Tipp:** Die Plätzchen nach Belieben mit Vollmilch- oder Zartbitterkuvertüre verzieren.
Guten Appetit!
Marzipan-Plätzchen
