Zutaten für 2 Portionen
– 2 EL Butter
– 1 EL Mehl
– Flüssigkeit nach Wunsch (Milch, Wasser, Brühe etc.)
Zubereitung
1- Die Herdplatte kurz auf volle Stufe stellen.
2- Sobald der Topf heiß wird, die Platte auf die zweitkleinste Stufe zurückschalten.
3- Die Butter darin erhitzen, bis sie kaum noch Blasen wirft und geklärt ist.
4- Das Mehl einstreuen und mit einem flachen Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
5- Die Mehlschwitze noch etwas schwitzen lassen, damit das Mehl quellen kann.
(Bei hellen Saucen darauf achten, dass die Mehlschwitze nicht bräunt.)
6- Die gewünschte Flüssigkeit (z. B. Wasser, Milch, Sahne oder Brühe) in dünnem Strahl zugeben, dabei ständig gut rühren.
7- Die Sauce aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet.
Tipp zum Andicken:
Für Eintöpfe oder zu dünne Saucen ca. 50 ml kaltes Wasser mit 1 leicht gehäuften EL Mehl in einem gut verschließbaren Becher kräftig schütteln. Die Mischung direkt in die heiße Speise geben. Klümpchen lösen sich meist beim Kochen auf.
Arbeitszeit: ca. 5 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
Kalorien: ca. 207 kcal pro Portion
Portionen: 2
Guten Appetit!
