Zutaten für 4 Portionen
* 250 g Ellbogen-Makkaroni
* 300 g frischer oder gefrorener Mais
* 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
* 1 Bund Koriander
* Saft von 2 Limetten
* 200 g Mayonnaise
* 1 TL Chilipulver
* 100 g Käse, zerbröselt
* Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1- Makkaroni in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen.
2- Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
3- Frischen Mais schälen, Körner abtrennen oder gefrorenen Mais erhitzen und abkühlen lassen.
4- In einer großen Schüssel Mayonnaise, Limettensaft und Chilipulver verrühren.
5- Gekochte Makkaroni, Mais, Zwiebel und Koriander hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.
6- Zerbröselten Käse unterheben.
7- Den Salat abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
8- Vor dem Servieren gut umrühren und nach Belieben garnieren.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kühlzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten + Kühlzeit
Portionen: 4
Guten Appetit!
Mexikanischer Straßenmais-Pasta-Salat
