Zutaten:
500 g Rindfleisch (Hohe Rippe)
200 g Graupen (Perlgraupen)
1 große Zwiebel
100 g Butter
1 kleine Porreestange
1 Liter Kartoffeln, geschält und klein gewürfelt
Salz und Pfeffer
Optional: Streuwürze zum Abschmecken
Zubereitung:
Das Rindfleisch in einem großen Topf mit 2 Litern Wasser und 1 TL Salz kalt aufsetzen und bei mittlerer Hitze 1,5 bis 2 Stunden garen, bis es weich ist.
Die Graupen in einem separaten Topf kalt aufsetzen und zum Kochen bringen. Sobald sie aufgekocht sind, einmal abgießen und kurz unter kaltem Wasser abspülen, um eine schleimige Konsistenz zu vermeiden. Anschließend in leicht gesalzenem Wasser garen.
Währenddessen die Kartoffeln in einem weiteren Topf weich kochen. Die Zwiebel fein hacken und in der Butter goldbraun anbraten. Den Porree putzen, in dünne halbe Ringe schneiden und zum gargekochten Fleisch geben. Kurz mitköcheln lassen.
Das gegarte Fleisch aus der Brühe nehmen, in Würfel schneiden und Knochen sowie Fett entfernen. Die Fleischbrühe mit dem Lauch, den gekochten Kartoffeln samt Kochwasser, den Graupen, den Zwiebeln und dem Fleisch in einem Topf vereinen und erneut erhitzen. Gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer und Streuwürze abschmecken. Falls die Suppe zu dick wird, kann weniger Graupen verwendet werden.
Guten Appetit!
