Zutaten für 5 Portionen
– 5 Nackensteaks
– 1 große Zwiebel
– 5 Knoblauchzehen
– 1 Würfel Rinderbouillon
– 500 ml Wasser
– 100 ml Weißwein
– Salz, Pfeffer, Lorbeer nach Geschmack
– Öl
– Mehl
Zubereitung
1- Das Fleisch waschen, trocken tupfen, leicht klopfen, salzen und mit Pfeffer würzen.
2- Die Steaks leicht in Mehl wenden und in heißem Öl von beiden Seiten scharf anbraten.
3- Das angebratene Fleisch zusammen mit einigen Lorbeerblättern in eine Auflaufform legen.
4- Das restliche Öl in der Pfanne lassen und darin die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch anbraten.
5- Sobald die Zwiebeln und der Knoblauch goldgelb sind, die gesamte Fläche der Pfanne mit Mehl bestäuben, umrühren und mit der in Wasser aufgelösten Bouillon ablöschen. Alternativ kann auch selbstgemachte Brühe verwendet werden.
6- Die Soße kurz köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Fleisch in der Auflaufform geben.
7- Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen.
8- Während des Backens gelegentlich mit Weißwein angießen.
9- Kurz vor dem Ende der Garzeit die Alufolie entfernen und das Gericht noch so lange weiterbacken, bis die Oberfläche knusprig wird.
Tipp:
– Wer mag, kann das Rezept auch mit Rotwein ausprobieren, um eine intensivere Soße zu erhalten.
Guten Appetit!
Pfarrerschnitzel
