Zutaten für 1 Torte
Für den Boden:
– 200 g Butterkekse
– 100 g geschmolzene Butter
– 1 EL Zucker
Für die Pistazien-Schicht:
– 300 ml Milch
– 3 Eigelb
– 100 g Zucker
– 30 g Speisestärke
– 150 g gemahlene Pistazien
– 250 ml Sahne
Für die Mascarpone-Creme:
– 250 g Mascarpone
– 200 ml Schlagsahne
– 50 g Puderzucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Schokoladenglasur:
– 150 g Zartbitterschokolade
– 100 ml Sahne
– 1 TL Butter
Für die Dekoration:
– Gehackte Pistazien
– Optional: Pistazienöl oder goldene Zuckerperlen
Zubereitung
1- Für den Boden die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter sowie dem Zucker gut vermischen. Die Masse in eine Springform (26 cm) drücken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2- Für die Pistazien-Schicht die Milch erhitzen. Eigelb, Zucker und Speisestärke einrühren und unter Rühren eindicken lassen. Die gemahlenen Pistazien unterheben und die Creme vollständig abkühlen lassen. Danach die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Pistazien-Creme ziehen.
3- Für die Mascarpone-Creme Mascarpone mit dem Puderzucker glatt rühren. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben.
4- Die Pistazien-Creme auf den vorbereiteten Keksboden geben und glatt streichen. Anschließend die Mascarpone-Creme darauf verteilen. Die Torte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
5- Für die Schokoladenglasur die Sahne erhitzen. Schokolade und Butter darin schmelzen, gut verrühren und etwas abkühlen lassen. Die Glasur über die gekühlte Torte gießen und gleichmäßig verteilen.
6- Zum Schluss die Torte mit gehackten Pistazien bestreuen. Nach Belieben mit Pistazienöl oder goldenen Zuckerperlen dekorieren.
Guten Appetit!
